目前分類:下廚記 (29)

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2012.1.10

 

原本昨天就要煮高麗菜飯的,想試試用Staub煮和用LC鍋煮有什麼不同,結果拖到今天才下廚。

 

今天的成果算滿意,感覺Staub在烹煮時更能保持水份不流失,從煮好的飯比較濕潤就看的出來。所以就做炊飯來說,若喜歡較乾一點的口感,用Staub煮時可以再減少一些水量,但我覺得,只要試著煮過幾次,掌握自己喜歡的口感的水量後,用Staub或用LC,甚至用電子鍋,其實都沒差啦~!

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2011.12.6


很久沒帶小捲妹妹到處晃,今天忽然很想出門,看著下著雨的天空忽然放晴,再加上不肯午睡的小捲妹妹,於是決定帶著有可能會歡歡大鬧的小捲妹妹出門。

看到美口鬆餅就會忍不住買來吃,今天也打包了一小份回家,200g一袋,100元,雖然自己做也可以,但此時此刻就是想吃點甜的,安撫一下牽著歡歡小人快要失控的自己。

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好一陣子沒有煮雜炊飯了,上星期某天中午正想著一個人要吃什麼時,忽然看到冰箱裏才剛從costco採購回來的菇菇和豬肉,於是想要來個簡單又方便的豬肉菇菇飯。

 

以前煮雜炊飯是用米酒(清酒)、醬油、味醂和雞肉高湯去煮,但一個人吃實在懶,忽然想到煮親子丼時用的煮物醬,就決定用它了~!煮出來的成果實在很滿意,半杯米的量,自己一餐就吃光光,平常我們家是一家三口一餐都吃不完一杯米的呢!

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所以這一天決定再做一次,但份量加倍,是一家三口要吃的,而且貪心的煮了1又1/4杯的米量,大概是200克的米吧!水量的部份,大約是160CC的水再加上40CC的煮物醬,後來怕會太乾又多加了大約10CC的水~

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問大捲姐姐晚餐吃雞子丼好不好,結果她給我的答案千篇一律:我要吃咖哩飯。吼,老是吃咖哩飯,你不膩我都膩了啦~不管,今天就是吃親子丼,我材料根本都切好了XD

切了半顆洋葱、二朵新鮮香菇、一塊雞腿排,再準備幾朵青花菜和些許甜豆莢,再打二顆蛋。

醬汁的部份,這回不想自己調,因為家裡的味醂甜味太重,上次煮覺得太甜了,但又忘了比例要怎麼調才剛好,所以放棄。反正冰箱還有一罐上次買的煮物醬汁沒用完,就用它來煮吧~

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買的一大袋紅茶包有十包,雖然很愛喝,但喝著喝著也有點膩了,再加上天氣轉涼,所以紅茶的消化速度變慢。目前還剩下三包沒煮呢~我想,還沒喝完就會變成冬天了吧?還有,我懷疑最近變胖的禍首就是它~因為為了愛喝紅茶奶,每天都喝好多鮮奶,簡直把紅茶和紅茶奶當開水在喝咧~!太可怕了!

好吧,來說重點好了。

 

這是我這輩子第一次去買百香果,而且記憶中,我好像從來沒想過要吃百香果耶,因為覺得百香果=酸。而會去買百香果的起因則是大捲姐姐。

大捲姐姐老是從學校帶午餐水果回家,因為午餐時間她能順利把午餐吃光就要偷笑了,哪有空吃水果啊!連著二天帶回百香果,我看的臉都綠了。百香果耶~~~怎麼吃啊??

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買了LC鍋後就很喜歡用它來煮雜炊飯,也還好,原本不愛吃飯的我從小捲妹妺住在我肚子裏之後我就多了個愛吃飯的基因,所以,雜炊飯正好很適合我,一鍋煮起來,超方便。

這天上菜市場看到魚販就心血來潮的買了鮭魚、蛤蜊,打算今天要來煮個鮭魚炊飯。


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要趁購買的Mozzarella還新鮮時食用,於是一個人的夏日午餐決定試做上星期去mama de maison學的地中海冷麵沙拉。

趁小捲妹妹還在睡覺的早上翻了一下冰箱,只有洋葱、小黃瓜,再加上剛買的橄欖油、Mozzarella和可愛的Cellentani。管它的呢!就先將就著用吧!為了省事,決定份量多做一點,反正做一餐和二餐份量都是要切切洗洗嘛~

食材沒照著食譜,少了薄荷葉、少了奧勒岡香料、少了聖女小蕃茄,而且一口氣把冰箱裏剩下的二條小黃瓜全加了進去~

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2010.3.25

 

上了幾堂mama de maison的春天和風家庭餐桌課程,回家當然要試試看囉!

其實這天是上課回來後第二次做了,上一回很"粗本"的用了costco買的PRIME等級無骨牛小排,選擇最小塊,看起來較油的那塊切丁後煮。成品我沒吃到,因為那天去聽阿密特了~那一頓高級牛肉燴飯完全進了國王和大捲姐姐的肚子裏。

再用這麼高級的牛肉切塊做茄汁牛肉飯總是心疼,畢竟那麼好的牛肉應該煎好後灑點鹽來吃才不枉它的價值。所以這次去鄰近的頂好超市買了特價的澳洲進口牛助條,看起來也還不賴。材料準備好後就要動工了。

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2009.11.17

 

從costco買了牛肋條回來後,這是第二次燉牛肉吃。

第一次,胡亂的加了些家裡原本就有的食材:蒜頭、乾辣椒、紅蘿蔔、辣豆瓣醬、孜然粉、味醂、日式醬油,反正,就是胡亂煮。沒想到,做出來的成果還不賴呢~那一鍋牛肉讓我吃了二頓午餐~滿足的很。

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2009.11.12

 

午餐時間,今天要吃什麼好呢?想到冰箱裏媽媽拿的生菜、上回在costco買的無骨牛小排燒烤片,今天來吃個LC燒烤盤LC小紅try me 16公分小鍋雙雙出動的烤肉午餐吧!

順便用LC小紅燙半顆青花菜。

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2009.10.30

這幾天很努力的下廚,為的是讓家裡的LC們能常常開工,再則因為一個人在家帶小捲妹妹已經慢慢上手,可以抽出時間試著自己煮些東西來吃,於是要爸爸別再幫忙送早午餐,這樣太麻煩爸媽了~

有了Costco採購回來的去骨雞腿,橫紋煎盤就可以上場囉~

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2009.6.15

冰箱裏還有半顆高麗菜,該怎麼利用好呢?決定來做高麗菜飯。結果,為了要做高麗菜飯,還是得去一趟超市,因為想買絞肉、蒜頭,也想幫冰箱補貨一下。

提早在十點多就開始洗洗切切炒炒,先把一杯半的泰國香米洗好,只放一杯水讓它泡著,反正高麗菜會出水~

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2009.5.10

這天為了LC鍋努力的想要下廚,想了很久,決定煮食材較容易取得,樓下超市隨便買買就可以的馬鈴薯燉肉。

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忘了何時看過Yilan介紹的無敵乾拌麵三元素,當時還把它們抄了下來,不過後來也是不了了之~一直到後來才發現原來這三元素在博客來就買的到。趕在博客來滿千送百的時候買了無敵乾拌麵三元素,而且,為了能達到一千元的贈送門檻還選擇了一組豪華版和一組標準版。(完全不知道腦子在想什麼的買法,這樣是要吃多久?)

下圖是標準版的乾拌麵三元素,由左到右分別是恆泰豐行的麻油、香醋和台南新高滋養醬油。



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上星期做餅乾後,我好像上了癮,尤其tany提醒了我,我還有一些可愛的模子可以壓出可愛造型的餅乾,於是,昨天我又動手做了二盤~

我變不出什麼花樣來,做來做去就是原味餅乾(有加一點點的香草糖漿)、巧克力餅乾,然後就是把二種麵糰合在一起的大理石餅乾~

昨天壓完這些後我還直呼,再也不要做可愛造型的了,因為壓模的時候沒有想像中簡單,模子也不是很好洗~

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星期天看颱風動向就估計有可能星期一會放假,於是去超市買了牛肉和一些菜回來冰箱放著。雖然才剛吃完午餐,但就開始在廚房忙碌著,想要燉一鍋牛肉。

參考了網路上的各式食譜,沒有買到齊全的材料,因為一些調味料一買就是一大罐,所以能省略就省略吧~最後只用了家裡有的,以及還算方便取得的材料來做

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好久沒上映下廚日記了,事實上最近也不是很常下廚,這幾天因為連續一直在看食譜部落格--"寂靜的頻率",又興起了想上市場買菜做菜的興緻。不過,我也只會做最簡單的,做出來的菜色和網路上看來的完全不同。

星期五的上午,原本也想去市場逛逛的,不過礙於還沒吃早餐,肚子餓的要命以及太陽實在很大,所以還是沒去市場。午餐拿出冰箱裏的蘆筍,燙了一下再淋上日式昆布醬油,順道再把之前買來當早餐的熱狗也燙熱。



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之前Blogger的黃金寫手就有微波食品試吃的活動,我也忘了到底那時是有被通知到,但因為家裏沒有微波爐而未參加,或是我看到的時候已經額滿了,或是沒有被通知,反正,就是沒參加到這個好康的活動。等到看到大家一篇篇美食的報告交出來時,真的覺得很悶就是了~

最近它開始在電視上出現廣告,國王看了竟然心動,說想試吃看看,於是我們去大潤發採買時就買了三盒回來試,另外還買了一盒已經推出很久的桂冠來對照和比較。在我還沒把冷凍庫裏的金品吃完時,看到阿咪收到了金品寄來的黃金寫手獎品,原來她入選了前二十名所以得到一大箱金品的冷凍食品,另外還有500元的7-11禮卷,哇塞,真是太羨慕了啊~

沒得試吃,沒有獎品都沒關係,還可以去賣場買,樓下頂新鮮的好鄰居也有在賣,不怕不怕~
沒有微波爐沒關係,我們家還有電鍋嘛~笨啊!用電鍋蒸也可以啊~

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2008.2.17

明明上午才去過costco,不是通常去了回來都會多了很多吃不完的東西嗎?怎麼我才煩惱完午餐要吃什麼,一下又要開始煩惱晚餐?

國王建議煮咖哩飯,那麼,就去超市買點材料回來吧!

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這幾個星期對於下廚煮東西這件事十分的懶惰及不想做,
起因於前二週的失敗經驗,讓我對上菜市場及下廚煮飯開始覺得厭煩及辛苦~
要煮東西對我來說實在是一件不容易的事,
從採買開始就是難題,因為不知道什麼是新鮮,不知道怎麼買份量比較剛好,
買回來後還要花一堆時間處理買回來的食材,有時連怎麼處理青菜都搞不清楚~
煮的時候又好像打仗一樣,有時一邊煮還要一邊應付因為好奇而衝到廚房來的女兒,

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