2012.1.10

 

原本昨天就要煮高麗菜飯的,想試試用Staub煮和用LC鍋煮有什麼不同,結果拖到今天才下廚。

 

今天的成果算滿意,感覺Staub在烹煮時更能保持水份不流失,從煮好的飯比較濕潤就看的出來。所以就做炊飯來說,若喜歡較乾一點的口感,用Staub煮時可以再減少一些水量,但我覺得,只要試著煮過幾次,掌握自己喜歡的口感的水量後,用Staub或用LC,甚至用電子鍋,其實都沒差啦~!

 

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其實有好一陣子,我也都懶的用LC煮炊飯,都用電子鍋煮哩!:P

 

今天說好聽是煮炊飯,其實,就是高麗菜飯啦~

 

記得前幾次煮高麗菜飯時,都是在一開始就把高麗菜放進電鍋一起煮,這次決定改變一下晚點放,讓高麗菜保持脆脆的口感。

 

原本要邊煮邊拍照,但手忙腳亂的也懶的去拿相機,只在煮好飯,讓大小捲準備吃飯時才拿手機出來拍~

 

Staub煮出來的鍋巴比以前用LC煮雜炊飯時的鍋巴漂亮且大片,但也有可能是我火候控制的問題,所以不能說是誰比較厲害(我覺得啦~)但至少,不管是用Staub或是LC煮,煮飯的當下,愉快的心情是和用電子鍋不能比的啦!

 

最重要的是,電子鍋煮好的飯,急忙盛給小孩吃時會很燙很燙,但用鑄鐵鍋煮則不會,因為鑄鐵鍋煮飯的最後一道程序是"熄火,悶十五分鐘",而在十五分鐘的過程裏,飯的溫度就會稍稍降低了^^

 

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看起來油亮油亮的飯,其實根本沒放油呢!是豬絞肉的油脂@@

 

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來記錄一下

 

今天準備的材料其實是清家裡的冰箱,記憶中那加了蝦米的高麗菜飯,今天只能say goodbye,因為沒有去買蝦米~~

 

倒是豬絞肉是特地買的,蔬菜的部份有高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3條、新鮮香菇五朵、1/2顆洋葱、玉米粒,另外再加上快要到期的三明治火腿三片。

 

把洋葱切丁、紅蘿蔔和香菇切成大小差不多的小丁,高麗菜切絲備用。

 

因為市場買的豬絞肉有白白的油花了,所以鍋裏不放油直接炒豬絞肉,有油脂出來後放洋葱炒。

 

洋葱炒出香味後,再把紅蘿蔔丁和香菇丁、玉米都放進去拌炒一下。火腿我最後才想到要放,所以是最後才加進去的。

 

倒入一杯的米(我用的是泰國香米),炒一炒,放一些米酒,再炒一炒,再加入1/5杯的日式煮物醬汁和4/5杯的水。蓋上鍋蓋,計時器按下,煮約17分鐘。(水滾後轉微火)我在大約12分鐘的時候開蓋放高麗菜,而且其間我很怕它底部焦了,有偷開了幾次蓋子看米熟了沒~記得啊~如果聞到焦味就快點關火,因我曾經用LC煮炊飯時整個底焦掉XD

 

對了,煮了17分鐘後,關火,再悶15分鐘~時間到了,開蓋、把它們全拌一拌,就可以準備吃晚餐囉!瞧,生米煮成熟飯,很快的~只要約半個小時!今天從備料、炒料到煮好飯,才花了50分鐘呢~

 

今天這一餐,大捲姐姐很捧場,吃的又快又多,吃飯慢吞吞像要她命一樣耶,晚餐竟然破記錄在20分鐘內吃完,而且還再追加了1/3碗哩!讓我超有成就感的啦。所以,一定要記錄一下囉!可惜沒有拍下大捲姐姐滿足的吃相^^

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