2010.5.5

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走到MDM的門前,從脫鞋進門的那一刻起,就有煩事遠離、進入另一個安全空間的感覺,坐在座位上,眼前有條不紊的擺著食材,還有親切客氣又充滿溫暖的女主人三人組,放下一切壓力與煩惱的這二小時,身心完全放鬆的感覺好珍貴哦。

希望每個月最少能報到一堂課,來這裏不但可以學習料理也可以放鬆心情,而且還有美味料理可以食用,感覺這個時間是完全屬於自己的,雖然心上還是掛著"回家做不做的出來一樣的美味"能與家人們分享,但此時此刻可不需擔心在家到處爬行的小捲妹妹呢~

這個月新課程的主題是泰國風味,在月亮蝦餅與酸辣海鮮湯間選擇了海鮮湯的課程,因為時間的關係,也覺得海鮮湯的難度似乎比月亮蝦餅簡單,哈!


海南雞飯與酸辣海鮮湯中比較特殊的是新鮮香茅、南薑和黃薑。這也是我第一次見到這三樣東西,正確的說,南薑更是第一次聽到呢~!

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為了更適合現在小家庭的食用,海南雞飯用的不是全雞而是去骨雞腿,要先綁雞腿,這樣做好的成品才會漂亮,賣相更是一百分。

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長的像迷你地瓜、肚子黃黃的是黃薑,另一個是南薑。有空要去超市找找。

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食物處理機是好幫手。也讓我想到前幾天在City Super看到Cuisinart的踪影,雖然現在有滿二千送二百的活動,但價格還是足足比我在瓶罐窩買的貴了一千元。

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半成品就已香氣十足,讓人想挖一口來吃。

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煮了一半的雞腿肉,記得要翻身。

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繼續料理香茅蔥薑醬,順便調味。

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完成的醬料還熱熱的時候看起來比較油,但冷了會好一點~

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一碗碗備好的食材,下廚的時候會從容許多、優雅許多,但也需要多一點的廚房空間,呵~

現在在家下廚也漸漸養成這樣的習慣。

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此時另個泰式料理的武器現身,就是泰式酸辣醬,當然也有不同的形態,有罐裝的、小包裝的或是塊狀的。

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煮好的雞腿肉色澤很漂亮。

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煮肉的高湯當然不能浪費,用它來煮飯~

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Ping很細心的幫我們處理了當天Grace在市場採買的新鮮蝦子,吃蝦時就省事多了。

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今日甜點之西米露,沖洗後瀝一下水份。一邊等水開。

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酸辣海鮮湯的湯底正在鍋裏努力的滾著,把食材的味道釋放出來。

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調味。加海鮮,加椰奶。

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好湯上桌。

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一人一碗,意猶未盡。

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色澤漂亮的白飯,香氣四溢之外也很美麗,真的是色香味俱全。

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綁過的肉煮起來真的很漂亮,切肉裝盤,準備享用主菜。

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最後再來一碗美味的芋泥西米露,結束這完美的一餐。

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mama de maison,像與朋友見面一般的輕鬆聚會,下回見。 

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